“ہندوستانی بو” ان لوگوں کے لیے ناپسندیدہ نہیں ہے جو اسے ہر روز محسوس کرتے ہیں۔ لیکن ان لوگوں کے لیے یہ ناپسندیدہ ہو سکتی ہے جو اسے پہلی بار محسوس کرتے ہیں۔
میری رائے میں یہ بو کھانا پکانے، صفائی کرنے، کپڑے دھونے، اور کپڑوں کی تیز مہک سے آتی ہے۔ اس میں پسینے کی بو، جو کم ہوادار گھروں سے آتی ہے، تیل، باہر کا گند اور سڑکوں کے کنارے کوڑا کرکٹ اور آلودگی شامل ہو جاتی ہیں۔ یہ سب مل کر ایسی بو پیدا کرتے ہیں جو شروع میں ناگوار لگ سکتی ہے لیکن وقت کے ساتھ برداشت ہو جاتی ہے۔
جنوبی ریاستوں میں آپ کو ایک “تیل کی بو” ملے گی۔ یہ کھانے اور تیل کے غسلوں میں تیل کے زیادہ استعمال سے آتی ہے۔ کیرلا کے لوگوں کی ایک خاص بو ہوتی ہے۔ صابن اس بو کو دور نہیں کر سکتا۔ حالانکہ کیرلا کے لوگ روز نہاتے ہیں، پھر بھی یہ بو لوٹ آتی ہے۔ تمل ناڈو کے لوگوں کی پیاز، لہسن اور مرچ کی خاص بو ہوتی ہے۔ آندھرا پردیش کے لوگوں کی بو جڑی بوٹیوں کی ہوتی ہے لیکن یہ بھی تیل سے بھری ہوتی ہے۔ بنگال میں آپ کو سرسوں کے تیل کی خاص بو ملے گی۔ وسطی ہندوستان میں دہی کی بو زیادہ نمایاں ہوتی ہے اور شمالی ہندوستان میں ایک اور خمیر جیسی بو محسوس ہوتی ہے۔
ان میں سے کوئی بھی بو ناپسندیدہ نہیں ہے، لیکن ان کی بنیاد پر لوگوں کو الگ الگ پہچانا جا سکتا ہے۔
مغربی دنیا میں وہ ہندوستانیوں کو اس بو سے پہچانتے ہیں۔ شروع میں وہ اس پر بات کرنے سے ہچکچاتے ہیں، لیکن جب انہیں وجوہات کا علم ہوتا ہے تو وہ جلد ہی اس بو کو پسند کرنے لگتے ہیں اور اسے سمجھنے لگتے ہیں۔
یہی وجہ ہے کہ بیرونِ ملک سے آنے والے پرفیوم ہندوستانی ناک کے لیے اتنے خوشگوار ہوتے ہیں۔ قدرتی جڑی بوٹیاں جیسے لیونڈر، کائی، مشک، گلاب، پیچولی، سیب اور نارنگی ایسی مہکیں پیدا کرتے ہیں جو فوراً آپ کو باہر کی دنیا کا احساس دلاتے ہیں۔ تازہ چمڑے، چنبیلی، لونگ، نیبو، نیم، بلوط، دیودار کی لکڑی اور گلِ داودی کی بو زیادہ تر ان پرفیومز میں شامل کی جاتی ہے۔ آج کل کے پرفیومز میں تازہ بنی چائے، کٹی ہوئی گھاس، اور ہر قسم کے پھولوں کی پنکھڑیوں اور کلیوں کی خوشبو بھی شامل کی جاتی ہے۔ اور یقیناً، صندل کی لکڑی کچھ بہترین امتزاج فراہم کرتی ہے۔
ہندوستانی بو کے بارے میں فکر کرنے کی کوئی ضرورت نہیں۔ آہستہ آہستہ یہ خوشبو کے پروفائلز بھی بدل رہے ہیں۔ سب کو گرم گرم مسالہ ڈوسے کی بو پسند ہے۔ میں کسی کو نہیں جانتا جس نے تندوری چکن، سموسے، یا مکھن چکن کی بو سے شکایت کی ہو۔ مکھن کے ساتھ تمام مصالحے اس ڈش کو آسمانی بناتے ہیں اور یہ بہت مقبول ہے۔
میں نے بیرونِ ملک جن زیادہ تر غیر مقیم ہندوستانیوں (NRIs) سے ملاقات کی ہے ان کے گھروں میں اب بھی “گھریلو” بو موجود ہے۔ سالوں بیرونِ ملک رہنے کے باوجود وہ اپنی ماں کے ہاتھ کا بنا کھانا نہیں چھوڑ سکتے۔ نہ ہی کوئی دادی کے کھانے سے بہتر کھانا پکا سکتا ہے۔ لہٰذا یہ بو ایک یادگار ہے جسے یاد رکھا جائے۔
مجھے تازہ پکائی ہوئی دال اور پاو بھاجی کی بو بہت پسند ہے۔ یااللہ، میں کسی بھی دن ان کھانوں کو سادہ سبزیوں اور بھنے ہوئے گوشت کی بو کے مقابلے میں ترجیح دوں گا۔
یہ بو ہمیں بناتی ہے جو ہم ہیں۔ تو ایسا ہی سہی۔
اچھی کری کے بعد میں خوش ہوں کہ پوری کھانے کی بو کو ایک مضبوط پرفیوم سے چھپاؤں اور دنیا میں ہندوستانی بو کے ساتھ جاؤں۔ یہ بو میرے دل کے قریب ہے اور کوئی بھی نسلی یا سماجی چیز مجھے میرے گھر کی بو سے محروم نہیں کر سکتی۔ معذرت دوستو، مجھے ہندوستانی بو پسند ہے، اس کے تمام اتار چڑھاؤ کے ساتھ۔
پڑھنے کا شکریہ۔
نوٹ: کسی بھی شخص، ملک یا ثقافت کے بارے میں غیر شائستہ یا توہین آمیز تبصرے فوری طور پر حذف کر دیے جائیں گے
